Vorbereitung

1. Den Régâh Rub Smokin' Hot Chicks mit den Hähnchenschenkeln mischen und in einen verschließbaren Behälter oder Plastikbeutel geben. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie dies rechtzeitig tun und die Kräuter einziehen lassen.
2. In einer Schüssel 3 Esslöffel Apfelessig mit einer großzügigen Prise Salz vermischen und den geschnittenen Rotkohl dazugeben. Gut mischen und zum Einweichen beiseite stellen. Nehmen Sie sich dafür mindestens eine Stunde Zeit.
3. Die Zwiebel halbieren (nicht schälen).
4. Die ganze Knoblauchknolle mit einem Schuss Olivenöl in Alufolie einwickeln. Machen Sie es nicht zu eng und achten Sie darauf, dass der Knoblauch in der Folie genug Platz zum Dämpfen hat.
5. Zünden Sie den Grill an und stellen Sie sicher, dass es einen Bereich mit direkter und indirekter Hitze gibt.

Vorbereitung

1. Paprika, Tomaten und halbierte Zwiebeln (mit der Schnittseite nach unten) direkt über das Feuer legen, bis sie schwarz werden. Wenden Sie sie ab und zu und scheuen Sie sich nicht, sie zu verbrennen.
2. Den Knoblauch an den Rand der direkten Hitze/Kohle legen.
3. Wenn die Paprika, Tomaten und Zwiebeln fertig sind, die Chilischoten hinzufügen. Seien Sie hier vorsichtig, denn sie werden viel schneller schwarz.
4. Wenn alles schön schwarz ist, geben Sie es in eine Plastiktüte oder in eine Schüssel, die Sie mit Frischhaltefolie abdecken. Lassen Sie es 10/15 Minuten so liegen, damit die Haut abdampft.
5. Die gewürzten Hähnchenschenkel kurz über dem direkten Feuer grillen und dann zum Fertiggaren und Aufwärmen von der Glut weglegen. Sie sollten eine Kerntemperatur von mindestens 75 °C erreichen.
6. Alle geschwärzten Gemüse aus der Schüssel nehmen und die geschwärzte Haut so weit wie möglich entfernen. Machen Sie sich nichts draus, wenn etwas übrig bleibt, es sorgt nur für ein authentisches BBQ-Aroma.
7. Den Knoblauch aus der Alufolie nehmen und auspressen.
8. Schneiden Sie nun das gesamte Gemüse klein und mischen Sie es mit dem Knoblauch und der Feuchtigkeit, die aus den Tomaten austritt.
9. Eine Prise Salz und einen guten Schuss Sherry-Essig hinzugeben und abschmecken, mixen und fertig ist die Chilisauce.
10. Grillen Sie eine Pita kurz auf dem Grill, bis sie schön weich ist.
11. Die gegrillten Hähnchenschenkel in große Stücke schneiden.
12. Eine Handvoll des eingelegten Rotkohls auf das Fladenbrot legen
13. Die gegrillten Hähnchenschenkel auf den Rotkohl legen.
14. Zwei Esslöffel der Chilisauce hinzufügen.
15. In der Mitte falten und genießen!