Förberedelse

1. Dela sellerin på längden och skär den sedan i små bitar.
2. Skär paprikan i liknande små bitar.
3. Skär salladslöken i ringar.
4. Finhacka vitlöken, den får gärna vara lite grov.
5. Lägg de hackade grönsakerna i en skål och tillsätt köttfärsen.
6. Blanda med 35 gram Règâhrub Bad Buffalo Gunpowder och tillsätt ägg och mjölk.
7. Blanda detta på ett bra sätt men gör det löst, inte som hamburgare eller köttbullar.
8. Ta en kakform och placera plastfolie i den.
9. Fyll kakformen med blandningen och tryck till lätt.
10. Ställ kakformen i kylen för att stelna, minst 2 timmar men längre går bra.

Förberedelse

1. Förbered grillen för indirekt användning vid ca 140c/150c. Använd ett vanligt galler, inte gjutjärn.
2. Tillsätt din favoritrökved. Vi använder gärna hickory kombinerat med lite körsbär.
3. Placera nu din köttfärslimpa i mitten av grillen. Du kan enkelt göra detta genom att "tippa" den ur kakformen runt grillen. Var försiktig så att den inte går sönder, det vore synd. 
4. Strö resten av Règâhrub Bad Buffalo Gunpowder över köttfärslimpan.
5. Tillaga köttfärslimpan med stängt lock till en kärntemperatur på ca 70 °C. Detta kommer förmodligen att ta någonstans mellan 70 och 100 minuter.
6. Ringla över lite BBQ-sås över köttfärslimpan och låt den tillagas i grillen i ytterligare 10/15 minuter. Detta säkerställer att såsen torkar in ordentligt.
7. Skär den i fina skivor och njut! (Går också bra att äta kall nästa dag)