Smör av salvia och citronskal

Använd rivjärnet för att få bort skalet från citronen, kom ihåg att tvätta citronen väl först. Finhacka salvian och blanda den med skal, smör, vitlök och vitpeppar. Krydda örtsmöret med salt efter smak. Rulla ihop smöret i plastfilmen till en cylindrisk kola. Låt den stelna i kylskåpet en stund innan du använder den. (Du kan också förbereda detta en dag i förväg. Smöret passar också bra till fisk)

Förberedelse av kycklingen

Ta ut kycklingen ur förpackningen, kontrollera om det finns fjädrar och ta bort dem. Lägg ner kycklingbröstet, ta nu bort ryggen med hjälp av kniv eller sax. Tryck kycklingen platt med båda händerna. Vänd kycklingen med slaktkroppen nedåt och tryck igen. Gnid in kycklingen väl och lägg åt sidan. (Om du vill ha mer smak av rubben ska du se till att den kommer in under skinnet).

Förbereda grillen och tillaga kycklingen

Tänd grillen, värm den till 150°C och lägg i träbitarna så att de riktas direkt mot grillen. Placera kycklingen med köttsidan nedåt på gallret i Q.  Grillen får en fin färg på utsidan. Den här gången använde jag ett GrillGrate. Ett speciellt galler som ger fina "grillmärken" på din produkt. I det här fallet ser det lite ut som om en lastbil har kört över kycklingen. Efter detta vänder du kycklingen med slaktkroppen på grillen. Fortsätt tillaga din kyckling på detta sätt tills den är klar. Använd Thermapen för att kontrollera kärntemperaturen i alla delar. När alla delar har uppnått en kärntemperatur på minst 69-72°C är kycklingen klar. (Det kommer att finnas delar av kycklingen som har en högre temperatur).

Servera

Skär örtsmöret i skivor och servera till kycklingen. 
Strö lite hackad basilika över kycklingen och servera genast. 
Smaklig måltid!